Soupe de lentilles corail, carottes et poireaux

Un soupe diététique et savoureuse proposée par @cuisineactuelle (Instagram)

Alors, prêt à savourer une soupe de lentilles corail, carottes et poireaux diététique et 100% plaisir?

Ingrédients:

2 poireaux
1 oignon
3 carottes
200 g de lentilles corail
1,2l de bouillon de légumes
1 c à c de curry en poudre
10 cl de lait de coco
10 brins de ciboulette
1 c à s d’huile de coco
Sel et poivre

Préparation:

1. Ôtez la première peau de votre oignon puis ciselez-le.

2. Pelez les carottes, éliminez les extrémités puis taillez-les en fines rondelles.

3. Éliminez le vert ainsi que la base de vos poireaux. Coupez-les en 2 dans la longueur, lavez-les puis émincez-les.

4. Placez les lentilles dans une passoire fine puis rincez-les.

5. Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon , les poireaux et les carottes dans l’huile de coco avec un peu de sel sur feu vif pendant une dizaine de minutes en prenant soin de mélanger très régulièrement.

6. Ajoutez les lentilles corail, mouillez avec le bouillon de légumes, baissez le feu et faites cuire une vingtaine de minutes à partir de la reprise de l’ébullition.

7. Mixez le contenu de votre sauteuse au blender avec le curry, du sel et du poivre. Émincez la ciboulette.

8. Répartissez votre soupe dans des bols.

Bonne dégustation !

Anais🌺, votre diététicienne (Mons, Givry, Binche, Andenne, Namur, Sambreville, Dottignies, Mouscron)

P. S : Pour plus de recettes diététiques, savoureuses ou 100% plaisir, n’hésitez pas à vous rendre sur ma page Facebook : Diététicienne Anais Lecocq