Soupe de carottes à la noix de coco

Une soupe healthy, réconfortante et savoureuse proposée par @cuisineactuelle (Instagram) 

Alors, prêt à savourer cette soupe de carottes à la noix de coco ultra réconfortante?

Ingrédients

  • 600g de carottes 
  • 1 pomme de terre 
  • 2 c à c de graines de cumin, 20cl de lait de coco 
  • 2 c à s de coriandre fraîche
  • Sel,poivre

Préparation:

1. Pelez et rincez les carottes et la pomme de terre et coupez-les en dés.
 
2. Déposez-les dans une casserole, ajoutez la moitié des graines de cumin, salez , poivrez et couvrez le lait de coco.  Complétez avec de l’eau jusqu’à hauteur puis portez à frémissement. 
 
3. Baissez le feu et laissez mijoter 20min. Mixez puis parsemez du reste de graines de cumin et de coriandre ciselée. Servez chaud. 
 
N’oubliez pas d’y rajouter une source de protéine et une belle tranche de pain au levain ! 
 
Comme quoi, même lors d’un rééquilibrage alimentaire, on peut mettre des paillettes dans nos assiettes  ❤️
 
Bonne dégustation ! 
 

Anais🌺, votre diététicienne

Mes cabinets de diététique et de nutrition:  Mons, Givry, Binche, Andenne, Sambreville, Dottignies et Tubize

P. S : Pour plus de recettes diététiques, savoureuses ou 100% plaisir, n’hésitez pas à vous rendre sur ma page Facebook : Diététicienne Anais Lecocq

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