1. Lavez les poivrons puis coupez-les en lamelles. Lavez les tomates puis coupez-les en quartiers.

2. Dans une sauteuse ou un wok, faites réduire les poivrons et les tomates à feu moyen.  Baissez le feu et laissez cuire jusqu’à absorption complète du liquide.

3. Versez le lait de coco , ajoutez-y la pâte de curry , le sucre et laissez cuire à feu doux  sans porter à ébullition.

4. Coupez la lotte en cubes puis ajoutez-la à la préparation. Assaisonnez avec du sel  et du poivre et laissez cuire pendant 15 à 20min à feu moyen.

Servez avec l’accompagnement de votre choix.

Comme quoi un plat peut être diététique, équilibré et facile à réaliser ! 

Bonne dégustation!

Anais, votre diététicienne

Mes différents cabinets diététiques : Givry, Mons, Binche, Sambreville (Namur), Andenne (Namur), Dottignies (Mouscron) et Tubize