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Le célèbre Air Fryer, ou friteuse sans huile, a conquis de nombreux foyers. Promesse principale : réduire la consommation d’huile tout en préservant le goût et la texture des aliments frits. Mais est-ce réellement une solution plus saine ?
L’Air Fryer permet de cuire des aliments avec très peu d’huile, voire aucune. Il offre une alternative rapide et pratique pour obtenir des plats dorés et croustillants, comme des frites ou des nuggets. Mais attention, son utilisation peut comporter des limites, notamment en termes de santé.
Production d’acrylamides et d’hydrocarbures aromatiques polycycliques
La cuisson à haute température, caractéristique de l’Air Fryer, favorise la formation d’acrylamides. Ces composés, issus de la réaction de Maillard, accélèrent le vieillissement cellulaire et augmentent les risques d’inflammation chronique. Les hydrocarbures aromatiques polycycliques, eux, peuvent être générés lors de la cuisson d’aliments gras ou marinés.
Choix des matières grasses
Beaucoup utilisent de l’huile de colza dans l’Air Fryer, pensant faire un choix sain. Or, cette huile, fragile à la chaleur, libère des radicaux libres lorsqu’elle est surchauffée, accentuant les risques d’inflammation et de vieillissement cellulaire.
L’Air Fryer n’est ni indispensable ni dangereux si utilisé avec modération. Une à deux fois par semaine reste une fréquence raisonnable. Limitez les aliments ultra-transformés et frits au profit de cuissons plus simples, qui valorisent le goût naturel des aliments.
Acheter un Air Fryer peut être une solution pratique, mais ne doit pas devenir un prétexte pour consommer davantage d’aliments frits. L’essentiel reste de varier les modes de cuisson et de privilégier des matières grasses adaptées.
Prenez soin de vos cuissons et de votre santé !
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